Creme de-lá Creme

DKK 1.379,00

Ja, det er luksuskassen og her vil du finde vores vineriers perler. Det er ekstravagant og unikt – noget som man burde tillade sig selv af og til. Der er vine til enhver servering og lejlighed: mousserende-, hvid-, rød- og dessertvin. Der er vel ikke så meget mere at sige, end at vores vineriers håndværk kommer tydeligt frem ved hver mundfuld. Resten overlades til sanserne. Læs om hver enkelt vin længere nede under “Beskrivelse”.

På lager

Beskrivelse

Cricova Grand Vintage 2012, navnet taler vel for sig selv – dette er Cricovas bedste mousserende vin, og efter vores mening på fuld højde med nogle af Champagnes bedste. Det er en vin i særklasse, der bedst kommer til sin ret ved at blive nydt alene, for ikke at forstyrre alle dens fine nuancer af grønne æbler, pærer og ferskner. Pinot Noir druerne som bruges her stammer fra vinregionen ‘Codru’. Druerne bliver håndplukket og høstet tidligt. Vinen er produceret efter den klassiske “Methodé Traditionelle” eller “Methodé Champenoise”, hvor anden fermentering er i flasken og den efterfølgende modning i flasken varer i minimum 5 år.
Hvid, rund, velduftende     Årgang 2018     Alkohol 13,5%     God til fisk, skaldyr og hvidt kød     Servering 14-16 °C

Manastirea Rohrbach, fra Gitana Winery, betyder “kloster” og er lavet 100% på druen Riesling. I gamle dage fandtes der et kloster i området hvor stokkene befinder sig i dag, deraf navnet. Munkene producerede selvfølgelig deres egen vin der. Om det er de samme munke der bragte riesling-druen til Moldova, melder historien imidlertid ingenting om.  Farven er gylden og krystalklar. Duften er frisk slået græs og markblomster, som hænger i glasset flere timer efter det er tømt. Smagen er honning, ferskner og appelsinskal. Dertil afbalanceret mineralitet og syre. Druerne håndplukkes i slutningen af november og tidspunktet for plukningen er altafgørende. Modningen sker i egetræsfade i 9 måneder.  Flaskerne er nummereret og der er kun produceret 6500 flasker fra denne årgang.
Hvid, rig, silkeagtig     Årgang 2017     Alkohol 13,5%     God til fisk og skaldyr, østers, sushi og foie gras     Servering 12-14 °C

Fumé Blanc, Limited Edition, er en fin og delikat hvidvin fra Fáutor. Den er lavet 100% på druen Sauvignon Blanc, som håndplukkes og processeres nænsomt. Mosten kommer derefter i nye franske egetræsfade beregnet til hvidvin, hvor både fermenteringen og modning sker i 6 måneder. Vinen byder på en duft af melon, hyldeblomst, passionsfrugt og et strejf af vanilje, og den smager nemlig ligeså godt som det lyder. Farven er bleg gul, men strukturen er lige det modsætte. Det er vineriets bedste hvidvin, mener vi personligt, og for en mere objektiv vurdering, kan man nævne, at vinen blev bedømt af den famøse vinkritiker Robert Parker Wine Advocate med 90 point (ud af 100). Flaskerne er nummereret og der er kun produceret 6455 flasker fra denne årgang.
Hvid, klar, intens krop     Årgang 2018     Alkohol 13,5%     God til aperitif, aromatiske retter, skalddyr, tapas     Servering 8-10 °C

Lupi, fra Gitana Winery, er en smuk forening af druerne Cabernet Sauvignon og Merlot med Saperavi (en klassisk drue fra sortehavsregionen). Lupi er vineriets mørkerøde perle. Druerne bliver håndplukkede og gennemgår maceration og fermentering i 20 dage i egetræsfade. Fermenteringen er kun på vildgær efter de moldoviske vintraditioner. Alt dette foregår ved nænsom håndtering, så vinen bevarer så meget aroma fra druerne som muligt. Modningen af vinen sker i store egetræsfade fra Krasnodar (som ligger øst for Krim-halvøen) i 2 år og derefter i 225 L barriques i 18 måneder (små egetræsfade fra Frankrig eller USA). Gitana har med de tre druer skabt en intens og rigt-smagende rubin-lilla farvet vin, med stærke tanniner og lang eftersmag. Lupi betyder “ulve” og matcher vinens karakter særdeles godt. Vinen er faktisk opkaldt efter en lille familie af ulve som bor blandt vinens stokke og som man kan møde i de tidlige morgentimer. I næsen er der bær og svesker med strejf af chokolade, kaffe og sødligt træ. Vinen udvikler sig meget ved iltning.
Rød, intens, kompleks     Årgang 2016     Alkohol 14,5%     God til rødt- og vildt kød, stærke oste, grillede grøntsager og andre kraftige retter     Servering 16-18 °C

Negre, Limited Edition, fra Fáutor Winery, er lavet på to lokale druesorter med ‘Negre’ (sort) i navnet – Fetească Neagră og Rară Neagră. Her har vi et moldovisk mesterværk af en rødvin. Druerne håndplukkes i de tidlige morgentimer og behandles med stor omhu. Efter maceration foregår fermenteringen i ståltanke under temperaturstyrende forhold efterfulgt af modning i nye franske egetræsfade i 12 måneder. Denne vin har base i druen Fetească Neagră (70%), der er en krævende drue og som kan være udfordrende at have med at gøre (læs mere om druen her). Druens gamle navne Coada Rîndunicii (‘svalens hale’) og Pasărea Neagră (‘den sorte fugl’) har lagt inspiration til den ædle fugl på etiketten.  Vineriet Fáutor har bevist med denne vin, at de udmærket har kontrol over deres håndværk. Det er vineriets signaturvin og deres mest prisvindende vin (vi taler her om rigtig mange internationale medaljer). Det overraskende element i denne rødvin er dens bløde tanniner og en helt igennem friskhed med en aroma af bitre kirsebær, brombær og blåbær. Vinen modner i nye franske egetræsfade i 12 måneder. Flaskerne er nummereret og der er produceret 18700 flasker fra denne årgang.
Rød, frisk, krydret     Årgang 2017     Alkohol 14,5%     God til rødt kød, fyldige sovser, grillede grøntsager     Servering 16-18 °C

Ice Wine Traminer – Muscat Ottonel, fra Fáutor Winery, er lavet på Traminer og Muscat Ottonel druerne. Det er en ice wine i verdensklasse og hvis du er en ice wine entusiast, så er denne vin en fryd for dine smagsløg. For at få det helt rigtige produkt bliver druerne selekteret meget nøje og af flere omgange. Og når den første frost er faldet, håndplukkes de resterende drueklasser, og den nøjagtige proces af ice wine fremstilling påbegynder (som ligner hvidvins fremstillingsmetoder, dog fermenteres mosten i lidt længere tid end for de traditionelle hvidvine). Vinen har en ekstraordinær bouquet af rosenblade, linden blomster og honning med en diskret duft af abrikossyltetøj.  Eftersmagen er vedvarende og præget af appelsinskræl. De gyldne dråber nyder stor international anerkendelse. Der er et begrænset antal flasker af denne årgang, helt specifikt 5400 stk. Restsukkerindholdet er 127 g/dm3.
Hvid, sød, rig og silkeagtig     Årgang 2016     Alkohol 12,5%     God til dessert, men gerne for sig selv      Servering 5-8 °C

Du kunne også være interesseret i...