Beskrivelse
De to druer, Rară Neagră og Saperavi, vokser i kalkrig chernozem (sortjord) på en sydøst-vendt skråning i vinregionen Valul lui Traian i den sydlige del af Moldova. Høstudbyttet er kun 8 ton per hektar. Druerne er håndplukkede og sorteret omhyggeligt. Den pressede most fermenteres i 15-18 dage ved 12 °C. Derefter opbevares den sammen med gæren i 25 dage i ståltanke med bâtonnage (en teknik for omrøring af gærrester og andet bundfald, som er med til at påvirke vinens udvikling).
Vil du vide mere om Gitana Winery og se vineriets andre vine, så læs endelig videre her.
