Beskrivelse
De to druer, Rara Neagra og Saperavi, vokser i kalkrig chernozem (sortjord) på en sydøst-vendt skråning i vinregionen Valul lui Traian i den sydlige del af Moldova. Høstudbyttet er kun 8 ton per hektar. Druerne er håndplukkede og sorteret omhyggeligt. Den pressede most fermenteres i 15-18 dage ved 12 °C. Derefter opbevares den sammen med gæren i 25 dage i ståltanke med bâtonnage (en teknik for omrøring af gærrester og andet bundfald, som er med til at påvirke vinens udvikling). Nydes bedst ved 10-12 °C.
